Terrine de foies de volaille au jus de truffes

 Une terrine toute en élégance au bon goût de truffes noires du Périgord.

Conditionnement :

• 70g : conserve en métal
• 140g : bocal

Conseils de préparation et d’accompagnement :

À déguster sur des toasts de pain de campagne à l’apéritif, ou avec une salade de roquette au vieux vinaigre et huile d’olive.

Conservation :

Conserver à température ambiante. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Recette :

Les foies de volailles sont marinés avec l’ail, les oignons confits, et le Madère. Y sont ensuite ajoutés le porc, les œufs, et le jus de truffe (1 %). L’assaisonnement se compose de sel, poivre gris de Sarawak, et d’une pointe de Macis.

Ingrédients :

Viande et gras de porc, foie de poulet 25 %, œuf, oignons confits à la graisse de canard, Madère, sel, gélatine, jus de truffe (Tuber melanosporum) 0.9 %, poivre, sucre, ail, macis poudre.
Porc, poulet et canard, Origine : France