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Le jambon iberique de bellota

25.95

Comtesse du Barry s’est associée au savoir faire unique de « Jamones Blasquez » pour cette gamme de salaisons ibériques :

  • Production intégrée de la naissance des cochons jusqu’à la transformation des produits
  • Le porc doit son nom au gland de chêne (bellota en Espagnol), c’est sa principale source d’alimentation et lui confère son goût unique : fondant en bouche avec des notes de noisette et un salage très doux. 
  • Il s’agit de la charcuterie produit grâce au filet mignon de porc, la partie la plus maigre de l’animal.
  • La finesse et la rareté de cette pièce noble font de ce produit le mets le plus exquis et le plus recherché des gourmets avisés.

La maison Blasquez :

Jamones Blázquez est une entreprise familiale et artisanale qui produit et exporte des jambons et produits ibériques depuis 1932. A la fois producteur, éleveur et affineur de charcuterie ibérique, Jamones Blázquez est un fervent défenseur de la production intégrée qui lui permet d’obtenir un contrôle assidu de la qualité des produits, de la naissance des cochons jusqu’à la commercialisation des produits.
Avec plus de 30 000 hectares répartis entre les régions d’Estrémadure, de Salamanque et d’Andalousie, la maison Blázquez attache une véritable importance au bien-être des cochons. Ceux-ci pâturent en liberté dans les vastes espaces boisés de la « dehesa », et s’alimentent principalement de glands de chênes (bellota en espagnol) durant la période de la « montanera » (glandée d’octobre à février). La race et l’alimentation sont, pour Blázquez, les deux facteurs essentiels à la qualité des produits. C’est la raison pour laquelle chaque animal est sélectionné rigoureusement et génétiquement. Le processus de fabrication (salaison, affinage…etc) vient ensuite consolider ces deux facteurs pour que chaque dégustation se transforme en une expérience gastronomique unique.
Depuis 4 générations, tradition, expérience, passion, rigueur et excellence sont les valeurs qui animent la famille Blazquez et qui ont fait de cette maison une référence internationale pour la charcuterie ibérique de bellota. Fort de cet héritage familial et d’un savoir-faire unique, les jambons et autres charcuteries
Blazquez sont, chaque année, récompensés par le prix « Superior Taste Award » (Award du goût supérieur), décerné par l’International Taste & Quality Institute.

Conditionnement :

  • 1g0 g : plaque sous vide + étui carton 

Conseils de préparation et d’accompagnement :

À conserver entre 0°C et +4°C. A conserver au frais et consommer rapidement après ouverture.

  • Plus le produit sera mis à température, plus il vous dévoilera ses saveurs. L’idéal étant 2 à 3 heures avant la dégustation.
  • Idéal à l’apéritif coupé très fin.
  • À déguster avec un verre de vin rouge léger type Beaujolais ou Côtes du Rhône ou un verre de rosé fruité qui va développer le côté fruits secs tel qu’un Côtes de Provence AOC ou un Uby Rosé Cabernet ou un Tariquet rosé de pressée. Une coupe de champagne blanc peut également accompagner à merveille ce lomo ibérique.

Ingrédients :

Viande de porc ibérique de bellota, sel, conservateurs (E250, E252)
Porc, Origine : Espagne

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